citrique

citrique

citrique [ sitrik ] adj.
• 1782; du lat. citrus
♦ Acide citrique : triacide-alcool que l'on peut extraire des agrumes et de divers fruits, et qui joue un rôle central dans la production d'énergie à partir du glucose.

● citrique adjectif (radical latin citrus, citron) Acide citrique, dénomination courante du triacide que l'on peut extraire du jus de citron. (Il est utilisé dans l'industrie alimentaire [limonades], la teinturerie et l'impression. Parmi ses sels, le citrate d'argent sert à préparer les papiers photographiques à noircissement direct, le citrate de butyle est employé comme plastifiant et les citrates de magnésium et de sodium ont des propriétés thérapeutiques.) ● citrique (expressions) adjectif (radical latin citrus, citron) Acide citrique, dénomination courante du triacide que l'on peut extraire du jus de citron. (Il est utilisé dans l'industrie alimentaire [limonades], la teinturerie et l'impression. Parmi ses sels, le citrate d'argent sert à préparer les papiers photographiques à noircissement direct, le citrate de butyle est employé comme plastifiant et les citrates de magnésium et de sodium ont des propriétés thérapeutiques.)

citrique
adj. m. CHIM Acide citrique: triacide monoalcool existant dans les fruits acides, utilisé dans la préparation des boissons à goût de citron.

⇒CITRIQUE, adj.
CHIM. Acide citrique. Acide organique que l'on trouve dans de nombreux fruits à l'état libre ou à celui de sel de potassium ou de calcium. Cycle de l'acide citrique (Hist. gén. des sc., t. 3, vol. 2, 1964. p. 746) :
• Les limonades et les sodas sont préparés en ajoutant à l'eau gazeuse environ 10 % de son volume de sirop de sucre aromatisé par addition d'acide citrique et d'essences variées destinées à rappeler le goût de certains fruits (citron, orange, fraise, framboise, banane, etc.).
G. BRUNERIE, Les Industr. alim., 1949, p. 71.
Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1835-1932. Étymol. et Hist. 1782 (Guyton de Morveau ds Lar. Lang. fr., sans ex.); 1792 acide citrique (Fourcroy ds Encyclop. méthod., Méd. t. 1). Dér. du rad. du lat. citrus (citre); suff. -ique. Fréq. abs. littér. :1.

citrique [sitʀik] adj.
ÉTYM. 1782; du lat. citrus.
❖
♦ Chim. || Acide citrique : triacide-alcool que l'on peut extraire du jus de citron, de groseille, etc.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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